Die Backöfen der Serie "DR" sind für das Backen von Pizzen bestimmt. Die Backfläche rotiert sich und die Geschwindigkeit kann stufenlos verstellt werden. Weiterhin besteht die Möglichkeit die Richtung des Drehens zu verändern. Durch die drehende Backfläche ist ein gleichmäßiges Backen gegeben und es kann eine kurze Schaufel verwendet werden. Dadurch lassen sich die Arbeitsbedingungen verbessern und die Produktivität steigern.
Für die Nutzung der Holzkammer ist eine extra Lucke an der Vorderseite angebracht und die Feuerstelle ist von der Backfläche getrennt. Dennoch nehmen die gebackenen Pizzen den Rauch des Holzes auf und bekommen dadurch einen rauchigen Geschmack. Unter der Feuerstelle ist ein Gitter angebracht, welches zweierlei Funktionen liefert. Einerseits dient es als Luftzufuhr und andererseits ist es für die Entsorgung der Asche sehr hilfreich. Unter dem Gitter befindet sich ein Aschebhälter, welcher die Asche auffängt und somit das Reinigen zu einem echten Kinderspiel macht.
Der Ofen ist sehr strapazierfähig und robust, da er aus einem Vibrationsmaterial und mit sehr dicken Wänden hergestellt ist. Damit wird eine außerordentliche Festigkeit und Verschleißfestigkeit erreicht. Durch die hohe Dicke der Backkammerwände und die verwendeten, isolierend wirkendenen Materialen wird die Hitze akkumuliert und die Kammer bleibt dadurch thermisch stabil. Dies wird durch die Kuppelform der Kammer unterstützt. Aufgrunddessen ist der Pizzaofen sehr sparsam und verbrennt für eine gleichmäßige Backtemperatur weniger Holz.
Stromversorgung: 230 V/ 50 - 60 Hz
Kapazität: 13 Pizzen á 30 cm
Produktivität pro Stunde: 195 Pizzen
Gesamtgewicht: 2.100 kg
Außermaße (Breite x Tiefe x Höhe): 225 x 195 x 188 cm
Innenmaße (Backfläche): Ø 140 cm
Holzverbrauch pro Stunde: 6 - 7 kg
Backfläche in zwei Richtungen drehbar und nicht gesondert beheizbar
Abzug der Rauchgase:
Der Abzug wird mit dem Schornstein verbunden und die Rohre müssen eine Temperatur von bis zu 110°C standhalten, sowie minimal dehnbar sein.
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